Можно ли пить кефир при язве

Кефир при язве: правила выбора и употребления

Кефир – один из самых полезных продуктов. Он используется для нормализации микрофлоры и улучшения процесса пищеварения, снижения массы тела, оздоровления организма. Но при наличествующих патологиях, когда часть привычных продуктов питания оказывается под запретом, возникает резонный вопрос о том, не может ли полезный продукт оказаться для конкретного человека вредным. Если употреблять кефир при язве желудка, не станет ли это причиной обострения или прогрессирования болезни, как правильно выбирать и употреблять напиток, и распространяется ли эта информация на другие кисломолочные продукты.

Полезные свойства

Прежде чем рассмотреть вопрос о пользе кефира, давайте разберемся, что это такое. Кефир – это кисломолочный продукт, получаемый при помощи специальной закваски из грибков и молока. Натуральный кефир полезный и диетический, в его состав входят витамины, органические кислоты, микроэлементы, пробиотики.

В связи с этим этот кисломолочный напиток обладает следующими свойствами:

• устранение гиповитаминоза;
• улучшение пищеварения;
• укрепление иммунитета;
• ускорение обменных процессов;
• нормализация работы ЦНС и сна.

Кроме того, жирный кефир обладает обволакивающими слизистую свойствами.

Когда и в каком количестве можно при язве желудка

Употреблять кефир при язве можно, но важно учитывать уровень кислотности желудочного сока:

• при пониженной кислотности употреблять кефир можно, и даже нужно, многие врачи рекомендуют кефирные разгрузочные диеты для профилактики обострения гастрита и язвенной болезни желудка;
• при повышенном уровне кислотности нужно употреблять кефир с осторожностью, только в период стойкой ремиссии, при этом выбирая маложирный свежий кефир.

Пить кефир при обострении язвенной болезни и повышенном уровне кислотности желудочной секреции нельзя. Молочная кислота, содержащаяся в кефире, раздражает слизистую желудка, в результате чего париетальные клетки вырабатывают еще больше соляной кислоты.

Точные рекомендации относительно питания при хронических заболеваниях пищеварительной системы можно получить у врача, который будет рассматривать ситуацию в индивидуальном порядке, беря во внимание:

• тип патологии;
• динамику развития болезни;
• результаты анализов.

Но стандартной рекомендацией о количестве кефира, который можно употреблять в сутки, является 200-400 мл, то есть 1-2 стакана.

Какой кефир подойдет больным язвенной болезнью

При выборе нужно обращать внимание на следующие параметры продукта:

• качество: должен быть натуральным, срок его хранения не должен превышать 7 дней, на упаковке должно быть указано, что это именно кефир, а не кефирный напиток или кисломолочный напиток, а в составе может быть только 2 компонента: молоко и закваска;
• температура: не стоит пить кефир прямо из холодильника, лучше немного подогреть его прямо перед употреблением, опустив пакет или бутылку в емкость с теплой водой.

Найти кефир надлежащего качества бывает сложно, поэтому выходом из ситуации является приготовление кефира самостоятельно. Для этого нужно купить закваску в виде кефирных грибков (на молочной кухне) или закваску в виде концентрата (в супермаркете). Еще можно использовать в качестве основы кефир хорошего качества.

• Для получения одного литра кефира нужно взять 900 мл молока, вскипятить, остудить, добавить 100 грамм закваски и 2 столовые ложки сахара.
• Напиток нужно поставить в теплое место до момента, пока он не загустеет до нужной консистенции.
• После этого его необходимо хранить в холодильнике.

Другие кисломолочные продукты

Помимо кефира есть и другие кисломолочные продукты, особенности употребления которых тоже нужно знать для сохранения здоровья при диагностированной язвенной болезни желудка.

1. Йогурт при язве – один из самых полезных кисломолочных продуктов. Существуют специальные способы лечения в народной медицине при помощи йогуртов. Но большинство йогуртов, которые продают в магазинах, не подходят для лечебного питания. Лучше готовить их самостоятельно при помощи молока и закваски, которые помещаются в специальный прибор – йогуртницу, на несколько часов. В готовый продукт можно добавлять разрешенные ягоды и фрукты. Также он может стать заправкой для салата.
2. Творог и сметана разрешаются при пониженной кислотности желудочного сока. При повышенной кислотности эти продукты можно употреблять только во время ремиссии, не натощак и в ограниченном количестве. Самый безопасный способ употребления творога при патологиях желудка – это применение его в рецептах, требующих термической обработки (сырники, запеканки). В блюдо можно добавлять сливочное масло, разрешенные ягоды и фрукты. Ограничений для сметаны практически нет, но не стоит употреблять слишком жирную сметану.
3. Сыр при язве часто рекомендуется в небольшом количестве из-за содержащегося в нем большого количества легкоусвояемого белка и кальция. Кусочек сыра весом в 100 грамм полностью удовлетворяет потребность организма в кальции. Не стоит употреблять соленые сыры, а также продукты со специями, плесенью. Пациентам с язвой рекомендован сыр сорта бри и тофу.
4. Ряженка при язве желудка разрешается даже во время обострения, она не раздражает стенки органа, но зато полностью удовлетворяет потребность организма в аминокислотах, микроэлементах, калориях. Продукт мягко обволакивает слизистую желудка, купируя сильное чувство голода и предупреждая воспаление.

Кисломолочные продукты – незаменимая часть лечебного питания, которая дает возможность удовлетворять потребность организма в нутриентах и полезных веществах даже при соблюдении строгой диеты.

Можно ли пить кефир при язве желудка и двенадцатиперстной кишки?

Язва желудка может быть спровоцирована разными факторами. Дискомфорт и жжение в области желудка – главные спутники повреждения слизистой органа. Некоторые кисломолочные продукты, в составе которых имеются натуральные вещества, помогают бороться с такими проявлениями болезни. Кефир при язве желудка относится к тем самым продуктам питания, которые облегчают дискомфортное состояние.

Польза кефира при язве желудка

В составе кефира присутствуют полезные бактерии, помогающие сохранять здоровье системы пищеварения.

«Полезные» бактерии – пробиотики, мешают развитию патогенных бактерий и уменьшают восприимчивость организма к инфекциям.

Лактобактерии Lactobacilli, L. Salivarious, L. Johnsonii, присутствующие в молочных продуктах (в кефире, ацидофильной продукции из молока, твороге или в йогурте) также препятствуют развитию бактерий Хеликобактер пилори.

Молочная кислота – это только одно из полезных соединений, которое содержится в этом кисломолочном продукте. В процессе ферментации происходит разрушение молочных белков и образуются биоактивные пептиды (цепочки аминокислот, которые встречаются в протеине). Такие образования встречаются только в данном напитке.

Но такие полезные вещества не встречаются в кисломолочной продукции, которая подверглась пастеризации, так как этот процесс уничтожает в молочных продуктах все полезные микроорганизмы.

Недавние исследования показали, что в этом кисломолочном напитке содержится вещество подобное молочной кислоте, которое эффективно уничтожает Хеликобактер пилори.

Так пить кефир при язве желудка и двенадцатиперстной кишки или употребление его не всегда к месту?

Пить данный кисломолочный напиток нежелательно в период обострения заболевания, так как, несмотря на массу полезных свойств, он обладает раздражающим воздействием на поврежденную слизистую. В остальных случаях кефир для желудка при язве считается почти идеальным продуктом.

Благодаря антимикробным свойствам, которыми он обладает, кефир приносит большую пользу пациентам с заболеваниями инфекционного характера желудочно-кишечного тракта. Этот кисломолочный напиток способствует выводу вредных веществ из организма и предупреждает развитие патогенных организмов в полости желудка и двенадцатиперстной кишки.

Кефир хорошо употреблять больным, страдающим характерной низкой кислотностью желудка (гипоацидный гастрит). Он также повышает иммунитет. Кисломолочные продукты при язве желудка обладают незаменимыми свойствами, помогающими бороться с заболеванием, важно лишь соблюдать некоторые правила приема.

Прочие ценные компоненты в кефире:

• йод — способствует поддержанию нормальной деятельности щитовидной железы;
• витамин С — укрепляет иммунную систему;
• фосфор и кальций — способствуют укреплению костной системы;
• железо, магний, натрий — эти вещества способствуют регенерации клеток.

Очень полезно употребление кефира, когда язва появилась на фоне пониженной кислотности, так как он может способствовать увеличению синтеза желудочного сока.

Как правильно пить кефир

В стадии ремиссии при наличии язвы желудка можно пить этот кисломолочный продукт в небольшом количестве, и делать это следует правильно:

• Разовая доза не должна превышать 200 г.
• Температура напитка должна быть комнатной, так как в холодном виде он раздражает стенки желудка.
• Употреблять его следует не во время еды. Стаканом кефира можно заменить полдник.
• Кисломолочный напиток не должен быть очень кислым и жирным.
• Начинать употребление желательно с минимального количества, и только после отсутствия отрицательных реакций разрешено употреблять его несколько раз в день.

Для получения большего эффекта от употребления кефира, в него можно добавить чайную ложку подсолнечного или оливкового нерафинированного масла на стакан напитка. Употреблять такое лечебное средство лучше перед сном, напиток способствует заживлению поврежденной поверхности слизистой. Длительность терапии – полтора-три месяца.

Следует принять во внимание такой момент: свежий кисломолочный напиток оказывает послабляющее воздействие, а если он хранился больше суток, наоборот – закрепляющее.

Во время обострения пить кефир строго противопоказано.

Какой напиток приносит пользу

Из-за того, что при изготовлении напитка применяется биологическая закваска, свойства кефира зависят от уровня созревания продукта. В рационе больного с язвой желудка напиток должен быть однодневным.

Он является очень легким по своему составу и не оказывает раздражающего влияния на поврежденные места слизистой органа. Можно употреблять однодневный напиток как легкое слабительное, так как он мягко помогает избавиться от запоров и способствует очищению организма от токсинов.

В трехдневном же кефире присутствует углекислота, которая провоцирует синтез желудочного сока, и этот напиток оказывает закрепляющее воздействие.

Разница в покупном и домашнем кисломолочном напитке

Чтобы выбрать полезный магазинный продукт, следует обращать внимание на то, что в составе не должно присутствовать никаких ингредиентов, кроме молока и закваски.

Когда на упаковке срок годности кефира больше месяца, это говорит о присутствии в нем консервантов.

Также лучше выбирать кефир, который расфасован в стеклянных бутылках или картонных упаковках. В упаковках из пластика при хранении теряются некоторые полезные свойства.

Также лучше употреблять напиток с 2,5 % жирностью. Обезжиренный продукт в своем составе имеет меньше полезных веществ, и в нем часто присутствуют загустители, способные навредить организму при язве желудка.

Напиток, приготовленный дома, несомненно, считается более полезным по сравнению с магазинным. Готовят его, применяя сухую закваску, или с помощью магазинного кефира, в котором есть живые бактерии.

При помощи сухой закваски кефир готовят так: в литр молока добавляют 1 г закваски и оставляют в термосе (или йогуртнице) на пол суток.

При изготовлении домашнего кисломолочного напитка из покупного продукта процесс изготовления таков: в 3 л молока добавляют кефир (15 ч. ложек) и ставят смесь в теплое место на полсуток.

Молоко предварительно следует прокипятить, после чего его остужают приблизительно до 40ºС.

Противопоказания

Кефир следует исключить из рациона питания при обострении язвы желудка. Осторожно следует употреблять этот напиток при высокой кислотности — разрешено употреблять лишь однодневный кефир в небольших количествах. Полностью исключают его из рациона только при индивидуальной непереносимости лактозы.

Не рекомендуется употреблять кисломолочный продукт тем, кто страдает расстройством пищеварения. Кефир можно пить, если напитку не больше 3 дней. После превышения этого срока в нем пропадает большая доля полезных бактерий, и он способен принести больше вреда, чем пользы, так как у него появляется закрепляющий эффект и он способен вызывать брожение.

При постановке диагноза в любом случае присутствие в диете кефира должно быть согласовано с врачом во избежание негативных последствий.

Вопрос-ответ

Слышала, что от язвы желудка полезно принимать кефир с маслом облепихи. Так ли это?

Облепиховое масло с этим кисломолочным напитком полезно принимать при запорах. Но и при язвах употребление такой смеси полезно легким очищающим эффектом, при котором кишечник будет освобождаться от шлаков, смягчая активность язвы.

Как правильно пить кефир при язве желудка

О пользе и богатом составе кисломолочных продуктов мы знаем с детства. Больным с хроническими расстройствами ЖКТ рекомендуют пить кефир, ряженку, варенец, йогурт, соблюдая правила употребления. Кефир при язве желудка не является исключением. Гастроэнтерологи советуют принимать его несколько раз в неделю, чтобы наладить работу пищеварительного тракта. Но главное в употреблении кисломолочных продуктов – знать рекомендуемую дозу и следовать правилам приема.

Кисломолочные продукты и язва желудка

Любая патология ЖКТ требует обязательного соблюдения режима и правил здорового питания. При язве желудка врачи советуют придерживаться специальной диеты, направленной на улучшение моторики. Кроме того, важно повысить функциональность органа и исключить травматизацию слизистых неподходящими пищевыми продуктами. Больному рекомендуется не только специальный список продуктов к употреблению, но и определенные правила приема.

Кисломолочные продукты обязательно входят в меню больного язвой. Блюда из молока и творога разрешены хоть каждый день. Употреблять можно:

В перечисленных продуктах содержаться полезные для пищеварительной системы бактерии: Lactobacilli, L. johnsonii и L. Salivarious. Они способны подавить рост Хеликобактер пилори — бактерии, приводящей к язве желудка и двенадцатиперстной кишки.

Желательно пить приготовленные дома кисломолочные продукты. Они принесут больше пользы, чем пастеризованные магазинные. Покупные продукты содержат минимум полезных бактерий — основная их масса погибает в процессе пастеризации.

Польза кисломолочной продукции домашнего производства неоспорима:

• она всегда свежая, готовить кефир, ряженку, йогурт можно каждый раз заново;
• микроорганизмы в составе домашней продукции живые, полезные;
• кефир и йогурт собственной закваски помогают от запора, метеоризма, вздутия живота;
• содержащиеся в кисломолочных блюдах бифидобактерии угнетают Хеликобактер Пилори, восстанавливают микрофлору кишечника;
• кисломолочные продукты можно принимать при склонности к аллергии.

Основной состав и особенности кефира

Кефир имеет уникальный состав, полезный для детей и взрослых. В него входят белки, грибы, бактерии, жиры, углеводы, кислотность умеренная. Минеральные вещества и витамины группы В, С, H, А оказывают иммуномодулирующее действие.

Из минеральных компонентов в продукте содержится:

Кефир бывает жирным и обезжиренным. Второй создается на основе обезжиренного молока, жирность первого — от 1%.

Кефир при язве желудка и двенадцатиперстной кишки рекомендуется только свежий, желательно выпивать его в тот же день, когда он был произведен. Свежий кефир содержит множество полезных веществ, но при этом в нем отсутствует спирт и прочие продукты брожения.

Чем полезен кефир

Он рекомендуется не только при лечении ЖКТ. Кефир пользуется популярностью в гинекологии, урологии, педиатрии. Если использовать кефир в меру и правильно, он избавит от многочисленных проблем.

Мужчинам кефир поможет:

• поднять тонус организма;
• повысить жизненные силы, поднять иммунитет;
• стабилизировать давление;
• быстрее восстановить половую дисфункцию при комплексном лечении.

Для женщин кефир полезен, поскольку:

• восстанавливает секущие волосы;
• устраняет шелушение кожи;
• укрепляет женскую нервную систему;
• поднимает иммунитет во время беременности;
• стабилизирует работу ЖКТ, улучшает моторику, препятствует запорам, часто встречающимся во время ожидания малыша;
• уменьшает отечность;
• укрепляет ногти;
• улучшает цвет лица.

Детям и взрослым рекомендуется пить кефир, поскольку он помогает:

• улучшить работу кишечника, моторику желудка;
• снизить уровень холестерина;
• замедлить процесс старения и ускорить рост малышей;
• укрепить костную ткань;
• повысить кислотность желудочного сока;
• стабилизировать вес;
• восстановить обменные процессы в организме.

Кефир полезен, только если пить его в меру. Избыточное употребление может спровоцировать обратный эффект: вызвать запоры, вздутие живота, ухудшить общее состояние. Лучше, чтобы дозу подбирал диетолог или гастроэнтеролог при личном приеме.

Применение продукта при язве

При выборе кефира в магазине принципиально обращать внимание на дату производства. Идеально, чтобы она совпадала с датой покупки. Приобретать напиток можно в сельскохозяйственных лавках: в таком кефире больше ценных веществ и микроэлементов.

В период обострения готовить блюда на основе кефира или пить его в неразбавленном виде нежелательно. Кисломолочный продукт включают в меню только при стойкой ремиссии.

Диета при хронической и острой форме будет отличаться. В первом случае кефир можно употреблять дозированно, а во втором — строго ограничить.

Мнение о том, что кефир можно заменять молоком в период обострения, в корне неверно. Свежее молоко содержит большее количество сливок и жирнее, а значит, тяжело переваривается. Пить молоко при обострении язвы желудка нельзя.

Когда и столько можно пить кефир

Пациент может включать в меню кефир, соблюдая определенные правила. Их разработали современные диетологи и врачи-гастроэнтерологи.

Кефир будет полезен, если:

• пить его свежим;
• обращать внимание на вкус — напиток не должен кислить;
• при острой стадии кефир полностью противопоказан, так как слизистая воспалена и страдает при малейшем раздражении;
• пить его комнатной температуры;
• не смешивать его с другими блюдами (исключением при язве желудка станут мюсли, клетчатка);
• пить его на ночь (продукт заменяет полноценный ужин).

Изготовление кефира в домашних условиях

Многие люди не доверяют современной молочной продукции — полезнее готовить кефир в домашних условиях. Сегодня существует несколько рецептов. Популярностью пользуется способ приготовления кефира, известный еще нашим прабабушкам.

1. Кефир при язве должен быть нежирным, поэтому готовить его надо на обезжиренном молоке.
2. Потребуется закваска магазинная или собственная (заменит закваску 5-10% сметана).
3. Подготовить емкость и простерилизовать ее.
4. Молоко хорошо прокипятить.
5. Остудить молоко до комнатной температуры.
6. Процедить в подготовленную емкость.
7. Долить закваску.
8. Хорошо перемешать деревянной лопаткой.
9. Закрыть крепко емкость, обмотать по окружности теплым пледом или одеялом для сохранения тепла.
10. Поставить на день в теплое место и оставить до готовности.
11. Когда кефир простоит в теплом месте стуки, он будет готов к употреблению.

Хранить домашний кефир можно в холодильнике, но не более 3 суток. При язве желудка желательно выпивать свежий напиток за 1-2 суток, заранее доставая из холодильника.

Другие кисломолочные продукты

При язве двенадцатиперстной кишки, а также желудка полезен не только кефир, но и другие кисломолочные продукты. Гастроэнтерологи советуют пить свежий несладкий йогурт, кушать творог, пить обезжиренное молоко, ряженку, снежок в ограниченном количестве.

Молоко при язве желудка стоит покупать домашнее. Современные производители иногда используют при производстве антибиотики для продления срока годности, за основу берут сухое молоко, что ухудшает состояние слизистой желудка.

Ряженка и йогурт

Ряженка – продукт номер один в гастроэнтерологии. Его рекомендуют не только в период ремиссии, но и при обострении. Главное — выбирать продукт жирностью менее 2%. Оптимальна диетическая ряженка до 1,5% жирности.

Ряженка, как и кефир, богата полезными микроэлементами и бактериями, витаминами. Ряженка улучшает баланс кишечной микрофлоры.

Если пить ряженку на ночь, она будет стимулировать моторику желудка и двенадцатиперстной кишки.

Другой полезный продукт — йогурт. Его любят взрослые и дети. Однако полезен только натуральный, без добавок йогурт.

Сегодня можно купить специальную закваску для приготовления йогурта и изготовить его в домашних условиях в йогуртнице. Такой напиток лучше пить утром, во время завтрака. Язвенникам будет полезен йогурт с добавлением клетчатки, мюслей, но употреблять его надо не чаще 1-2 раз в неделю.

Творог и сыр

Творог – универсальное блюдо при язве желудка. Он разрешен утром и вечером, в обед, на ночь. В диету его включают как самостоятельное блюдо и как составляющую других.

Главное в выборе творога – жирность. При язве желудка полезен только продукт с минимальной жирностью, до 5%. Творог богат микроэлементами, витаминами, можно смешивать его с медом, ягодами, изюмом, курагой.

Людям с язвенной болезнью желудка стоит забыть о творожной массе. В нее добавляют много сахара, массу жирных добавок (масло, сливки и т.д.). Иногда творожная масса даже провоцирует приступ язвенной болезни.

Сыры при язве желудка можно не все. Под запрет попадают продукты с жирностью выше 20%, имеющие пищевые добавки и острый вкус.

Гастроэнтерологи советуют остановиться на твердом сыре с минимальной долей жира. Его можно включать в меню при любой кислотности желудка. Съедать сыр лучше в перетертом виде, включая его в другие блюда.

Пациентам с язвенною болезнью противопоказан копченый, козий, колбасный, плавленый и сыр сулугуни. В период обострения любой сыр запрещен, но на 3-4 день после стихания симптоматики разрешается не более 25 грамм продукта в сутки.

Можно ли пить кефир при гастрите или язвенной болезни желудка

Заболевания органов желудочно-кишечного тракта требуют определенной корректировки питания. Поэтому пациенты часто спрашивают у врачей, можно ли пить кефир при гастрите.

Особенности заболевания

75-80% жителей планеты страдают от гастрита. Воспаление слизистых оболочек желудка возникает из-за деятельности Helicobacter Pylori. Возбудители столь неприятного заболевания передаются при пользовании общей посудой или через поцелуй. Длительное время бактерия может не проявлять себя, дожидаясь ослабления иммунитета.

Убить возбудителя гастрита не способны даже самые сильные антибиотики, поэтому вылечить патологию полностью невозможно. Гастрит переходит в хроническую стадию, а человеку для предотвращения рецидива приходится придерживаться принципов диетического питания всю жизнь. Ограничения в еде определяются в зависимости от фазы развития болезни и ее разновидности.

В рационе питания здорового человека должны присутствовать молочные продукты. Поэтому пациенты часто интересуются у диетолога, можно ли пить кефир при язве или гастритах. Специалист ответит, какие кисломолочные продукты разрешается употреблять, а от каких лучше отказаться, чтобы не усугубить проблему.

О пользе молочной продукции

Каждый человек сталкивается с проблемой переедания или тяжести в желудке, устранить которую помогает стакан кефира, выпитый перед ночным сном. Диетологи рекомендуют разнообразить ежедневный рацион при гастритах молочной продукцией.

Кефир, ряженка, молоко, сметана – все они содержат большое количество полезных бактерий. Микроорганизмы способны за короткий промежуток времени наладить процесс пищеварения и улучшить микрофлору кишечника. При эрозийном и прочих разновидностях гастрита живительных бактерий в организме всегда не хватает.

Употребление кисломолочных напитков позволяет быстро вывести из организма лишнюю жидкость и нормализовать обменные процессы. Натуральный йогурт и ряженка обладают противомикробными свойствами, поэтому считаются отличными лекарствами от эрозий и язв. Польза кисломолочной продукции не оставляет сомнений по поводу возможности их употребления при болезнях желудка.

Каким молочным продуктам отдать предпочтение?

При гастрите молоко и прочие продукты, которые сделаны на его основе, выбираются с учетом фазы развития патологического процесса и типом болезни (пониженная или повышенная кислотность). Долгое время пациентам прописывалась строгая диета с включением в рацион исключительно щадящих желудок продуктов. Создание новейших лекарственных препаратов позволило снять столь сильные ограничения, повысив качество жизни пациента. Нецелесообразным теперь стало использование в терапии диет без механических, химических или термических раздражителей.

При составлении рациона питания особое внимание уделяется ингредиентам, которые регулируют выделение желудочного сока, тренируют возможности пищеварительной системы. При грамотном выборе кисломолочная продукция не противоречит данной цели. Предпочтение тому или иному виду продукта необходимо отдавать с учетом кислотности желудочного сока. Тем, кто включает в рацион кефир при гастрите с повышенной кислотностью, лучше выбирать напиток высокой жирности.

Употребление молока при заболевании, находящемся в стадии ремиссии, крайне необходимо. В напитке содержатся соединения кальция и белок высокой усвояемости – эти компоненты восстанавливают эрозивную слизистую пищеварительного органа. Диетологи и гастроэнтерологи рекомендуют употреблять молоко в теплом виде, пить небольшими глотками. При заболевании в стадии обострения польза молочного продукта находится под сомнением, поэтому рекомендуется проконсультироваться с лечащим врачом.

Продукты на основе молока при гастритах с пониженной кислотностью

При патологиях данного типа следует отдавать предпочтение компонентам, которые повышают кислотность желудочного сока и стимулируют его выделение. Диетологи советуют отказаться от употребления молока с высоким процентом жирности. Но при этом врачи не ограничивают его использование при приготовлении различных напитков или блюд – гречневых или овсяных каш, чая или кофе. Такие каши можно включать в ежедневный рацион и употреблять на завтрак.

Пациентам при гастритах с пониженной кислотностью рекомендуется:

• творог;
• ряженка, которую можно сочетать с овощами, фруктами или хлебцами из цельного зерна;
• сметана с минимальным процентом жирности;
• простокваша;
• кефир.

Продукты при гастритах с повышенной кислотностью

При этом виде заболевания стоит внимательно отнестись к выбору кисломолочных и молочных продуктов. Пациентам не рекомендуется включать в свой рацион:

• ряженку;
• кефир;
• творог;
• обезжиренное молоко;
• простоквашу;
• сыворотку.

Можно ли пить йогурт – вопрос, волнующий многих пациентов с данным заболеванием. Кислотность молочного продукта ниже, чем кислотность сока в желудке, поэтому врачи разрешают включать продукт питания в каждодневный рацион. В йогурте содержится белок, который связывает молекулы соляной кислоты, и обезвреживает жидкость.

Диетологи рекомендуют включать в меню:

• сливки;
• ацидофилин;
• творог;
• сливочное масло;
• топленое молоко.

Цельное молоко может использоваться для приготовления запеканок или суфле. Разрешается готовить молочные коктейли, добавляя в них некислые фрукты или ягоды.

Какие молочные продукты можно при язве желудка?

Язвенная болезнь и прочие хронические патологии пищеварительной системы характеризуются тяжелым течением, поэтому лечащие врачи советуют не включать в рацион молоко при обострении, лучше дождаться ремиссии.

Зачастую развитию язвы способствует повышенная кислотность желудка. При составлении меню пациентам стоит ориентироваться на перечень продуктов, разрешенных тем, кто страдает от гиперацидного гастрита. В других случаях больной должен учитывать рекомендации данные врачом.

Кефир при разных видах гастрита

Кисломолочный напиток необычайно полезен для человека. Присутствующий в рационе кефир нормализует нарушенный обмен веществ, очищает кишечник, налаживает пищеварительные процессы. Включение кисломолочного напитка в меню позволяет организму в полной мере усваивать поступающие питательные вещества. При различных патологиях используют кефир, он способен оказывать мягкое слабительное действие.

Кефир при эрозивных гастритах можно включать в рацион только после того, как приступ заболевания устранен. В обратном случае воспаленная слизистая желудка и наличие эрозий являются прямым противопоказанием к употреблению напитка. Кефир вызывает рвоту. Если врач разрешил включить напиток в рацион, то стоит отдать предпочтение домашнему или суточному кефиру.

Рецепты для больных гастритом

Далеко не всегда разрешены кисломолочные продукты при гастрите, но врачи сходятся во мнении, что можно готовить различные блюда с их использованием. Диетологи советуют обязательно при любых типах патологии включать в рацион йогурт. Его можно есть как самостоятельный продукт или использовать в качестве заправки для салатов. Кисломолочная продукция полезна при гастритах, позволяет разнообразить рецепты привычных блюд.

Бананово-творожная запеканка

Для приготовления потребуется:

• 1 средний банан;
• 200 г творога (не более 9% жирности);
• 2 ст. л. натурального меда;
• 2 куриных яйца;
• 1 ст. л. растительного масла.

Приготовление:

1. В емкости при помощи вилки размять творог.
2. Банан очистить от кожуры, нарезать кусочками. Размять вилкой до образования кашеобразной консистенции.
3. Яйца вымыть и вытереть. Разбить и смешать с банановым пюре.
4. Смешать массу с творогом.
5. Добавить натуральный мед и взбить при помощи миксера.
6. Подготовить форму для запекания.
7. Разогреть духовой шкаф до 200 градусов.
8. В форму вылить массу, аккуратно разровнять ложкой или вилкой.
9. Поставить в духовой шкаф на 35-40 минут. Периодически проверять готовность блюда, следить чтоб не подгорело.
10. Подавать в теплом виде.

Запеканка из творога без манной крупы и муки

Для приготовления понадобится:

• 350 г жирного творога;
• 1 куриное яйцо;
• 1 средний банан;
• 1 средняя груша или яблоко;
• 30 мл натурального йогурта без добавок.

Приготовление:

1. Банан очистить от кожуры, измельчить в пюре.
2. Творог размять вилкой или пробить в блендере.
3. Смешать творог и банановое пюре. Добавить куриное яйцо и йогурт.
4. Яблоко или грушу помыть, нарезать небольшими кубиками.
5. Фрукты в массу добавляются последними.
6. Подготовить форму и включить духовку на разогрев.
7. Поместить в форму творожную массу.
8. Поставить в нагретый до 180 градусов духовой шкаф.
9. Выпекать в течение 30-35 минут.
10. Перед едой блюдо остужается.

“Мраморная” запеканка

Для приготовления белого теста понадобится:

• 400 г творога;
• 6 ст. л. натурального йогурта/сметаны;
• 4 ст. л. сахара;
• 2 куриных яйца;
• 2 ст. л. манки;
• 1 пакетик ванилина.

Для темного теста:

• 200 г горького шоколада;
• 200 г сливочного масла;
• 3 куриных яйца;
• 5 ст. л. манки;
• 1 пакетик ванилина.

Приготовление:

1. Творог размять вилкой. Взбить со сметаной, яйцами, ванилином, сахаром и манной крупой до однородной консистенции.
2. На водяной бане растопить шоколад и сливочное масло. Немного охладить, добавить яйца, манку и пакетик ванилина. Тщательно перемешать до образования теста.
3. В подготовленную форму поочередно выкладывать белое и темное тесто.
4. Поставить в разогретый до 180 градусов духовой шкаф. Выпекать примерно 35 минут.

Творожная запеканка полезна при гастрите, еще один рецепт вкусного блюда можно увидеть на видео: